Խոհանոցային պահարաններ ձեր ռեստորանի համար ընտրելու արվեստը. Գեղեցիկ, բայց ֆունկցիոնալ հպում

Առեւտրային խոհանոցը սարքավորելիս կատարվելիք ամենակարեւոր որոշումներից մեկը խոհանոցային պահարանների ընտրությունն է: Բացի իրերը դնելու տեղ տրամադրելը, պահարանները խոհանոցի էական բաղադրիչ են, ներգրավվելով օգտագործման հեշտության, անվտանգության եւ մաքրության գործընթացների հեշտության մեջ: Հետեւաբար, ռեստորանի սեփականատերերի կամ խոհարարների համար, կաբինետները պետք է նպատակի լինեն, բայց նաեւ գեղագիտական ​​հաճելի տեսք ունենան: Ստորեւ ներկայացված են որոշ խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել խոհանոցային պահարաններ, որոնք իրականացնելու են ձեր ռեստորանում հատուկ նպատակները:

1. Կենտրոնանալ շինարարության եւ նյութական ուժի վրա

Խոհարարներ, որոնք աշխատում են զբաղված ռեստորանի խոհանոցում, հաճախակի պահում են պահարաններ, դրանք պարբերաբար լվանում են, եւ բավականին տարածված է, որ պահարանները ենթարկվում են խոնավության, բարձր ջերմաստիճանի եւ յուղերի: Դրա պատասխանը կլինի երկարակեցությունը, որը կաբինետի ցանկացած ընտրության կարեւոր բնութագիր է: Պողպատը եւս մեկ նյութ է, որը հիանալի տարբերակ է, քանի որ այն չի ժանգում, ինչը շատ օգտակար է խոհանոցի համար, քանի որ այն սովորաբար խիտ է խոնավությամբ: Այս պահարանները կոշտ եւ մաքուր են, ինչը իդեալական է ցանկացած աշխատանքային միջավայրում: Մյուս կողմից, պինդ փայտի փայտանյութը կամ ինժեներացված փայտանյութը, որը ընդգրկված է հերմետիկ միջոցներով, ամենալավն աշխատում է ցածր ակտիվության ոլորտների համար, ինչպիսիք են Առջեւի պահեստային տարածությունները:

2-ը: Առավելագույնի հասցնել պահեստը եւ կազմակերպումը

Any անկացած խոհանոցում արդյունավետությունը բանալին է, եւ տարածությունը հաճախ պրեմիում է: Խոհանոցային պահարանները պետք է բավարար տեղ տանեն պարագաներ, պատրաստման բաղադրիչներ եւ սարքավորումներ պահելու համար: Ավելի բարդ համակարգեր, ինչպիսիք են կարգավորելի դարակաշարերը, կաբինետներ են քաշում կամ նույնիսկ պարզապես շատ խորը պահարաններ պետք է օգտագործվեն `օգտագործելու ավելի ակտիվ իրերը համախմբելու համար: Որոշ ռեստորաններ կարող են ունենալ եզակի պահանջներ, ինչպիսիք են հացաբուլկեղենը կամ պիցցերիաները, եւ նման բիզնեսի համար հատուկ պահարաններ կարող են անհրաժեշտ լինել պարագաների, թխման թերթիկների կամ պիցցայի սկուտեղների համար: Այս ամենը պետք է ուղղված լինի տարբեր խցիկների մուտք գործելու եւ խոհանոցի ներսում ծախսված ժամանակը եւ ջանքերը նվազագույնի հասցնելու համար:

3. Հաշվի առեք աշխատանքային հոսքի եւ խոհանոցի դասավորությունը

Խոհանոցի դասավորությունը դրա դիզայնի կարեւոր մասն է, քանի որ որոշում է, թե որքանով կպատրաստվի արդյունավետ սնունդ: Նմանապես, պահարաններ ընտրելիս նրանց դիրքը ընդհանուր կառուցվածքում պետք է դիտարկել: Այս պահարանների դիրքերը պետք է թույլ տան սահուն հոսք պատրաստման գործընթացում: Instathe- ի համար պահեստային տարածքը պետք է տեղակայվի աշխատատեղերի մոտ: Այլ դեպքերում, ափսեի լվացման բաժինը կարող է ունենալ պահարաններ, որոնք նշանակված են մաքրող նյութերի համար: Կաբինետների պատշաճ դիրքավորմամբ, առաջադրանքների արագ բաշխում կլինի նվազագույն շարժումով եւ սննդի իրերի ավելի արագ պատրաստում:

4. Գործառույթ եւ գեղեցկություն. Ամուսնություն խոհանոցի տարածքում

Գործառույթների ամբողջ ուշադրության կենտրոնում նվիրելով, խոհանոցի գեղագիտությունը նույնպես հնարավոր չէ անտեսել այն ռեստորաններում, որոնք բացվում են հանրության համար: Խոհանոցի պահարանների դիզայնը պետք է ներդաշնակ լինի ռեստորանի հետագա ոճին եւ դրա ներքին հարդարանքին: Օրինակ, ժամանակակից արդյունաբերական ռեստորանի համար չժանգոտվող պողպատից պահարաններ ձեւավորելը մեծ իմաստ ունի: Ի հակադրություն, փայտի ավարտի պահարանները ավելի շատ են համապատասխանում գեղջուկ ռեստորանին: Հարմարեցված տնակների նախագծում, եթե արվում է, ռեստորանի թեմայի համաձայն, կարող է ավելացնել հաճախորդների բավարարվածությունը եւ ստեղծել խոհանոցից մինչեւ ճաշասենյակ:

5. Խոհանոցում հեշտ մաքուր միջավայրը, հիգիենան խիստ կարեւոր է, եւ այդպիսի փորձեր պետք է ընդունվեն `հիգիենայի պահպանման ապահովման համար

Հիգիենեն պետք է առաջնային լինի առեւտրային նշանակության խոհանոցներում: Դրանք պետք է հարթ լինեն `սրբելու եւ ամուր ավարտ ունենալու համար: Օրինակ, չժանգոտվող պողպատը ոչ միայն ծանր նյութ է, այլեւ ունի ոչ ծակոտկեն հատկություններ, դրանով իսկ այն մանրէներ դարձնում եւ հեշտ է մաքրել: Նմանապես, կաբինետները, որոնք սահուն ավարտված են կլորացված եզրերով, եւ տեսանելի կարեր կամ հոդեր չեն պահանջում նվազագույն պահպանում եւ մաքրում: Հետեւաբար սա կնշանակի ավելի քիչ ճաքեր եւ ծալքեր խոհանոցում, ապահովելով, որ այն ապահով է մնում եւ մաքուր է ինչպես հյուրերի, այնպես էլ աշխատակազմի համար: